Poulet au cidre

 

 

 

Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients : pour personnes : 4

1 poulet fermier de 1,200 kg
un petit verre de Chouchen ou Calvados
30 cl de cidre
 4 cuillères à soupe chouchen ou calvados
4 cuil. à soupe de crème fraîche
6 échalotes de Bretagne
1 carotte
2 pommes  reinettes
100 g de champignons de Paris
100 g de beurre demi-sel
sel & poivre

Préparation:

Couper le poulet en 4 ou 8 morceaux
Dans une cocotte, faire dorer le poulet fermier dans 50g de beurre. Ajouter la carottes et les échalotes émincées et dorer 3 à 4 mn. Arroser avec le Chouchen ou a défaut avec un peu de Calvados faire flamber ,ajouter le cidre. Saler et poivrer. Laisser mijoter  20 minutes minutes environ à feu doux.

Ajouter les pommes coupées en quatre et les champignons coupés en quartiers et le reste de beurre. Laisser cuire 5 mn à feu vif.

Mettre la crème fraîche , couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux.
Vérifier la cuisson du poulet en piquant un morceau avec la pointe d'un couteau ( un morceau de cuisse de préférence),le temps de cuisson peu varier en fonction de la qualité du poulet.

Mettre le poulet sur un plat ou des assiettes chaudes.

Remettre la sauce a réduire(trempez une cuillère dans la sauce en sortant la cuillère la sauce doit laisser une légère couche sur celle ci.

Boisson conseillée du cidre bien sur!!ou du vin rosé a consommer avec modération

Mettre la sauce sur le poulet.

Légumes conseillés :riz blanc,pommes de terre à l'anglaise ou petite jardiniére de légumes de saison.

Boisson conseillée : du cidre bien sur! ou un vin rosé

 

"Il est bon ton poulet Panoramix mais moi je préfére le Chouchen"


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